今日、トマティーヨを収穫しましたが、いくつか質問があります。トマティーヨを育てるのは初めてです。よろしくお願いします。

サルサ ベルデを作りたいと思っています。私が収穫したものは殻が茶色でしたが、トマティーヨのいくつかはまだ黄色ですか? 黄色いトマティーヨ (右上) は捨てたほうがいいですか、それとも使っても大丈夫ですか? これらは私が植えたのと同じ品種です。

また、まだ緑の殻が残っているものは収穫しませんでした。それでも収穫できますか、それとも殻が乾くまで待つ必要があり、乾燥するまで水やりを続ける必要がありますか?